Bevægelser indenfor vores madkultur i Danmark
I november, december og januar er der tema om: Bevægelser indenfor vores madkultur i Danmark.
Madkulturer, Maddannelse & Gastrofysik
Af: Michelle Henriques & Christian Dante Sand Justesen Hvordan kan man gennem faget madkundskab og fagområderne madlavning,madkulturer og fødevarebevidsthed sikre, at eleverne dannes til at kunne foretagekritisk reflekterede valg ift. mad? Det...
Spiselige insekter til enhver smag
Man hører meget om, at insekter er fremtidens fødevare. De er bæredygtige at producere, sunde, og så smager de endda godt. Foto: Emil Lyders. I virkeligheden kan man roligt sige, at de også er nutidens fødevare, for to milliarder mennesker har...
Insekter – de seksbenede husdyr er på vej
Fårekyllinger, græshopper, melorm, ’Tenebrio’, buffalo orm, kan være på vej ind i vores gastronomiske ordforråd. Foto:Stribet fårkylling, Gryllus bimaculatus, tilberedt i Thailand. Foto: Nanna Roos. Forskellige spiselige insektarter som kan...
Madspild er en del af undervisningen på Mosedeskolen i Greve
På Mosedeskolen i Greve gav emneuge om madspild aftale med den lokale Netto. Fotos: Anja Bjørnstjerne Averhoff. På Mosedeskolen i Greve gav emneuge om madspild aftale med den lokale Netto om levering af frugt og grønt, der har overskredet sidste...
Larve-produktion kan blive nyt industri-eventyr
Enorm Biofactory vil investere 100 millioner kroner i et anlæg, der skal producere 30 ton larver om dagen. De fører an i en branche, der har stort potentiale, lyder det fra DI Fødevarer. Netværksleder i Agro Business Park mener, Enorm kan få en...
Madspild på skole-skemaet – sulten efter viden om madspild
De seneste år sker der mange bevægelser inden for vores madkultur i Danmark - ikke mindst med fokus på madspild. Børn og unge er fremtidens forbrugere – og får de lært fra en tidlig alder om at behandle maden med respekt, vil dette også påvirke dem...
Fra affald til mad
Af journalist Tommy Byrne, Avisen Danmark og Niels Tradsfeldt, chefkonsulent Teknologisk Institut har vi fået lov at bringe følgende spændende opskrifter. Skal vi sige velbekomme! Billede: Fluelarver - også kaldet maddiker - kan godt lide...
Forsker: I en nær fremtid spiser vi vores køkkenaffald i stedet for at brænde det
Efter aftale med journalist Tommy Byrne har vi fået lov at bringe uddrag af denne artikel, der den 28. november var bragt i Avisen Danmark, som bl.a. er tillæg til Fyens Stiftstidende. Sune Bowler Nygaard, foto: Teknoloigisk Institut i Aarhus. På...
Mad på skolen, skolemad eller madpædagogik?
En fødevarekultur i hastig forandring får betydning for madkundskaben. Den danske madkultur er i forandring, og fødevarer og gastronomi er på vej til at få en helt ny plads i det offentlige rum. Vi ser statsministeren gå i køkkenet i ministerens...
