Madmæssig mangfoldighed

Undervisningen i madkundskab kan til tider sætte underviseren på nogle didaktiske og etiske og moralske udfordringer. Det er ikke altid, at man føler sig forberedt til at håndtere diverse hensyn eller behov eller overbevisninger i og omkring madens univers. Mad er en nødvendighed for os alle. Men der er meget der skal balanceres. Og når mangfoldigheden opstår i undervisningsfællesskabet, så kan det være udfordrende. Vi har gjort os nogle tanker og overvejelser og fået Karen Wistofte og Boris Andersen til at hjælpe os på vej med at hjælpe dig, til at komme rundt i de mulige dilemmaer, du kan blive udsat for. SKAL alle f.eks. smage på maden? Hvad så med diabetes-, cøliaki- eller galaktosæmi-eleven? Hvad med muslimen? Eller vegetaren?? Er du også særligt forpligtet på at tilpasse indkøb, madproduktion og opskrifter med hensyn til dem? Bare et dilemma, der hurtigt kan sprede sig til at blive til mange…