Historisk mad
I februar, marts og april er der tema om historisk mad. Læs bl.a. lektor Kirsten Jensens artikler: Rødder – rodfrugternes historie og Havespor i fortiden.
En lille historie om husholdning og madlavning gennem tiderne
Af madhistoriker og museumsinspektør cand. mag. Bettina Buhl. I løbet af 1800-tallet voksede den danske befolkning, og mange søgte ind til byen for at finde arbejde på fabrik eller i butik. Ugifte kvinder kunne søge plads som...
Historien om kartoflen
Efter aftale med Ebbe Kyrø bringes artikler om kartofler. Kød, sovs og kartofler er hverdagsmad, og mange mener, at det er noget af det mest danske, man kan spise. Kartoflen stammer fra Andesbjergene i Sydamerika og derfor lærte europæerne...
Smag historien
Når vi i madkundskab arbejder med temaet historisk mad, kan vi perspektivere til madkultur, smag og tekstur. Af Smagens Dag ved Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen Temaet er historisk mad. Hvordan kan du i madkundskabsundervisningen bruge...
Vikingetid
Vi har af Ebbe Kyrø, Nexus Kommunikation fået lov til at bringe denne artikel. Ca. 750-1.050 e. Kr. Impulser udefraI vikingetiden sker der mange ting på kort tid. Det er den tid, hvor folkene fra Norden rejser ud i deres skibe for at finde nyt land...
Mad i krisetider
Artiklen opridser kort krisetiden for danskerne under 2. verdenskrig med fokus på hverdagsmad. Skrevet af Jesper Ravn Hansen, udd. lærer, underviser på Arbejdermuseet og studerende i materiel kultur didaktik på Aarhus Universitet i Emdrup. Denne...
Havespor i fortiden
Formålet med læringsforløbet er, at eleverne tilegner sig viden og forståelse for hverdagsliv og livsvilkår samt fødevaregrundlag, produktion og anvendelse af fødevarer fra mark og have i tidsperioden ca. 900 – 1300. Denne udgivelse er et...
Rødder – rodfrugternes historie
Hvor kommer de spiselige rodfrugter fra? Hvordan har de udviklet sig til det, de er i dag? Hvordan dyrkes de? Hvordan anvendes de i madlavningen? Udgivelsen er udarbejdet af Kirsten Jensen fra University College Lillebælt....