Af: Simon Milwertz Philipsen, Kok, eddikebrygger, underviser og forfatter
Midt i marts 2025 blev der igen afholdt BIG BANG konference i Odense. Jeg blev sendt i byen som at være spejder for madkundskab og afveje stemningen for at vi skal med næste år. BIG BANG er ”Danmarks største naturfagskonference og -messe. Den er for alle, der underviser, formidler eller forsker inden for det naturvidenskabelige felt, om det er i grundskolen, på ungdomsuddannelserne eller på de videregående uddannelser.” så hvordan hænger det sammen med madkundskab, kommer mere om her:
Allerførst så handler det om naturvidenskab og undervisning. Alt mad kommer fra naturen, så madkundskab har i høj grad sin berettigelse her. Desuden er der i forvejen en del forskellige aktiviteter og messestande som arbejder med maden som undervisningsmedie for at gøre undervisningen mere sanselig. Dertil kan tilføjes at madkundskab er velkomne blandt de lærere og forskere jeg snakkede med.
Mit bidrag til konferencen var et oplæg om ”Sanserne – et evolutionært mirakel” samt en lille bod hvorfra vi lavede sanseøvelser og solgte mine 2 bøger ”SANS – en bog om mad og smag” samt ”SPIS – en bog om mad og oplevelser”. Oplægget var hyggeligt med en sulten atmosfære i rummet, hvor flere gerne ville blive klogere på hvordan sanserne har udviklet sig gennem flere end 2000 generationer, mens vores kendskab til naturvidenskab er væsentligt yngre. Her kom udtalelser som: ”denne viden giver mig et helt nyt blik på hverdagsmaden” og ”madkundskab er da oplagt til at samarbejde med i andre fag”.
Ved messestanden mødte vi mange lærere som enten kigger mod madkundskab, eller selv underviser i faget. Derfor var der udbredt enighed om at næste år skal mad og madkundskab fylde mere til BIG BANG.
Derfor håber jeg at vi ses 18.-19. marts 2026 i Odense
Hilsen Simon
