Af: Kathrine Roed Reimers
Prøvespørgsmål X
Måltid og madkultur
Madens udvikling gennem tiden
● LÆS FØRST HELE OPGAVEN
● BESVAR DERNÆST
PLANLÆGNINGEN AF DEN
PRAKTISKE PRØVE
Du skal fremstille et måltid, som viser madens udvikling gennem tiden, når der både
skal tilberedes en gammel dansk forret, og du selv skal udvikle en moderne
hovedret.
| Til den praktiske del af prøven, hvor du kan forklare processerne og valg af fødevarer undervejs: ● Du skal tilberede en forret, som repræsenterer gammel dansk mad ● Du skal tilberede en hovedret, hvor du har nyfortolket en gammel dansk ret til en moderne og nutidig version ● Du skal arbejde med årstidens grøntsager og frugter med et bredt perspektiv på bæredygtighed ● Du kan producere en dessert, som enten repræsenterer fortidens, nutidens eller fremtidens mad |
Nu skal du:
1. Skrive en oversigt over, hvilken ret/retter du vil tilberede med henvisning eller
links til, hvor opskrifterne er fra
2. Skrive en arbejdsplan
3. Skrive en indkøbsliste
Til den mundtlige del af prøven:
● Du skal beskrive, hvordan din forret passede ind i dansk madlavning i gamle
dag.
● Du skal redegøre for, hvordan din hovedret er en nyfortolkning af en gammel
dansk ret.
● Du skal redegøre for køkkenets udvikling gennem tiden i forhold til udstyr,
økonomi, råvarer osv.
● Du kan overveje, hvordan fremtidens mad vil se ud, og hvad der ligger til
grund for den udvikling.
