Begynderundervisning i madkundskab – sådan gør jeg

Jeg skal starte et nyt hold op i madkundskab i år. Jeg synes altid den første gang er lidt nervepirrende. Når vi det hele? Kommer alle eleverne i mål med madlavningen? Forstår de overhovedet, hvad jeg mener?

 

I år har jeg forsøgt at skabe en meget tydelig struktur – både i mine opskrifter og i selve undervisningen generelt. Et skolekøkken kan være et meget støjende og kaotisk lokale at befinde sig i. Derfor har jeg helt fra starten skabt en struktur.

Jeg synes min undervisning i madkundskab fungerer bedst, hvis eleverne ved, hvad de skal og føler sig trygge i lokalet. Derfor er der mange skilte i mit skolekøkken – så slipper jeg også for, at eleverne hele tiden spørger mig.

 

Sådan foregår madkundskabsundervisningen

Jeg har lavet en “opskrift” for, hvordan undervisningen forløber. På den måde kan eleverne skabe sig et overblik over, hvad de skal hvornår. Denne kan eleverne kigge på senere, hvis de bliver i tvivl om, hvad de eksempelvis skal lave, når de har spist.

Regler i madkundskab

Derudover har jeg også nogle regler i skolekøkkenet, som jeg vil have, at eleverne overholder. Jeg plejer at sige, at den nederste regel er den vigtigste. Man skal hygge sig, når man har madkundskab.

Sådan vasker du op i hånden

Inden vi går i gang med at lave mad gennemgår vi også, hvordan man vasker op. Eleverne får udleveret et ark, de kan kigge på senere, hvis de bliver i tvivl.

Sådan vasker du op i hånden A3

Jeg har også hængt vejledningen op i lokalet i A3 størrelse, så de også kan kigge på den. Jeg lægger et meget start fokus på, at vi skal aflevere køkkenet, som vi gerne selv vil modtage det.

Sådan bruger du et komfur

Inden eleverne går i gang med at lave mad, får de også en lille opgave til komfuret. Jeg synes det er vigtigt, at de for eksempel lærer, hvad “middel varme” er.

Opskrifterne indeholder mange billeder, så eleverne er trygge ved, hvad de skal. En opskrift kan være svær at tyde, så derfor har jeg understøttet processerne med billeder. Det hjælper også de elever, der er læseudfordrede. Jeg starter altid ud med koldskål. Og hvis jeg skal have årsplanen til at passe, laver vi også frugtsalat.

Inden eleverne går i gang, remser jeg en masse køkkenredskaber op, som de så skal finde. Det kan for eksempel være spiseskemål, litermål, spatel osv.

I starten får eleverne en tjekliste de skal gå igennem, mens de gør rent. På denne måde kan de nemmere overskue, hvad de skal lave. Når jeg kommer hen og tjekker deres køkken gennemgår jeg også tjeklisten. I begyndelsen er jeg altid ekstra opmærksom, så eleverne helt fra starten af lærer at efterlade køkkenet, som de gerne selv vil modtage det.

Vi fortsætter succesen og åbner op for nye bestillinger af undervisningsmaterialet om bæredygtighed i faget madkundskab

 

237.000 bøger om bæredygtighed og madkundskab har allerede skabt glæde for lærere og elever i folkeskolen på over 1125 skoler.

Undervisningsmaterialet er med til at give konkrete bud på, hvordan man kan forbruge varer og ressourcer, så man reducerer menneskets aftryk på naturen og tænker på den jord, som vi bor på – og samtidig skaber god mad.

Så vil du som lærer være klogere på bæredygtighed, så kan undervisningsmaterialet inspirere til at arbejde med økonomisk, social og miljømæssig bæredygtighed i faget madkundskab.

Det er muligt at bestille klassesæt af både bind 1 og bind 2 til brug på skolen og samtidig bestille ekstra eksemplarer af bind 2 ’Verdensmål og madkundskab – bæredygtighed i praksis’. På den måde kan eleverne få bogen med sig hjem efter endt undervisning og inspirere til bæredygtigt indkøb og madlavning.

Du kan bestille materialet her (https://www.survey-xact.dk/LinkCollector?key=U1DLAUSMU53N)

 

Værd at vide:

Lektor i madkundskab og skolelærer Helle Brønnum Carlsen har sammen med Spar Nord Fonden, Foreningen for Madkundskab og Danmarks Lærerforening udarbejdet et undervisningsmateriale om verdensmål 12 og bæredygtighed.

Materialet består af:

  • Teoribog ’Teori om bæredygtighed’ (Bind 1)
  • Opskriftsbog ’Bæredygtighed i praksis’ (Bind 2)
  • Digital lærervejledning
  • Power Point Præsentation

Den digitale lærervejledning og Power Point Præsentationen kan hentes på Spar Nord Fondens og Foreningen for Madkundskabs hjemmeside. Du kan læse mere på Spar Nord Fondens hjemmeside: https://www.sparnordfonden.dk/verdensmaal-madkundskab

Bestillinger af undervisningsmaterialet foregår efter princippet ’først til mølle’ og leveres i august og september 2024. Lav gerne en samlet bestilling for hele skolen.

Har du spørgsmål vedr. bestilling af materialet kan du kontakte Danmarks Lærerforenings sekretariat.

Har du spørgsmål vedr. levering kan du kontakte FADL’s Forlag: redaktion@fadlsforlag.dk

 

 

Abonnér på vores nyhedsbrev

Abonnér på vores nyhedsbrev

Få hver måned vores nyhedsbrev, med gode tilbud, nyheder, aktuelle links og meget mere.

Nyhedsbrevet er åbent for alle, men visse tilbud og indhold på vores hjemmeside via link i nyhedsbrevet er forbeholdt medlemmer og kræver login.

Vi byder dig velkommen, og håber du får glæde af dit abonnement. Du kan, selvfølgelig, framelde nyhedsbrevet når du vil. 

Tillykke! Du er nu tilmeldt nyhedsbrevet.