Jord, frø, squash, bål og chili sin carne

Af: Amalie Ørsted

Have- og madformidler i Haver til Maver, Krogerup

Praktiske perspektiver på læremidler og de fysiske rammer i den kulinariske skolehave.

 

Skolehaver har i ca. 100 år været en mindre eller større del af den danske folkeskole. Formålet med skolehaverne har i den periode skiftet mellem bl.a. at have et sundhedsfokus, naturfremmende, give børnene praktisk læring og lære om bæredygtighed.
Haver til Maver har som almennyttig forening gennem de sidste 15 år arbejdet med skolehaver, hvor fokus har været at give børn en bedre jordforbindelse for at styrke deres forståelse af kredsløbet fra jord-til-bord-til-jord.
Der er 35 Haver til Maver-skolehaver rundt omkring i landet, som alle arbejder for dette formål, men dog med lidt forskellige vinkler på emnet.
Denne artikel beskriver eksempler på, hvordan rammerne i Haver til Maver på Krogerup Avlsgaard i Humlebæk har betydning for undervisningsforløbene, hvor der bl.a. er et madkundskabsfagligt fokus på kompetenceområderne Fødevarebevidsthed og Madlavning.

Kort opsummeret, så er undervisningen i HtM Krogerup organiseret efter disse principper:

–        Praksisnær undervisning – 20% oplæg/teori, 80% aktivitet
–        Pædagogik og didaktik – meningsfuldhed fra frø til suppe
–        Utrolighed
–        Haver til Mavers kulinariske profil – økologi og vegetarisk
–        Brug af naturlige undervisningsredskaber – jord til kompost
–        8 moduler – grundforløb i kredsløbet fra jord til kompost
–        3,5 timer pr. gang

Og dette er eksempler på, hvordan de forskellige typer af læremidler bliver sat i spil i skolehaven:

–        Semantiske læremidler: tekster fra Praktisk Økologi
–        Kommunikationsmidler: faglokalet (haven, udekøkken, naturen, gården)
–        Læringsredskaber: frø, grøntsager, have- og køkkenredskaber, bål
–        Didaktiske læremidler: så- og høstvejledninger, opskrifter

De fysiske rammer for skolehaven som faglokale er helt centrale for indholdet. Eleverne laver aktiviteter i hhv. haven, udekøkkenet, naturen og gården, og vi binder de forskellige arenaer sammen, så det, der foregår i haven, relaterer sig til madlavningen i udekøkkenet og vice versa. På den måde oplever eleverne meningsfuldhed fra jord til bord f.eks., når de har om Spiselig Plantelære og skal finde et eksempel på en rodgrøntsag, så lærer de også at en gulerod er sød, fordi gulerodsplanten bruger roden til at lagre energi.
Madlavning i udekøkkenet giver mulighed for, at eleverne lærer at lave mad over åben ild.
Et element som virkelig motiverer dem, da det er en ny udfordring for dem, som stimulerer deres nysgerrighed og giver dem stærke sanseindtryk i madlavningsprocessen.

Haver til Maver vil altid gerne hjælpe til med yderligere inspiration til, hvordan man evt. kan implementere skolehave og udekøkken i sin madkunskabsundervisning. Og hvis man ikke bor lige i nærheden af Krogerup og kan komme her og kigge, kan vi kun opfordre til at undersøge, om der ligger en skolehave i nærområdet, hvor man kan tage på studietur eller måske på ekskursion med sine elever. Haver til Maver-haverne kan findes på havertilmaver.dk, men der findes også mange andre typer af skolehaver rundt om i landet, som er meget inspirerende at opsøge.

Derudover så tjek Madkulturens støttepulje for nye initiativer i madkundskab:
​​​​​​​http://madkulturen.dk/servicemenu/nyhed/nyhed/en-kvart-million-til-bedre-madkundskab/​​​​​​​

Måske man der kan finde noget støtte til at starte et lille bed op og sætte lidt frisk krydderi på sin undervisning.

Billederne giver forhåbentligt et godt indtryk af de fysiske rammer for aktiviteterne i skolehaven og i udekøkkenet.

Vi fortsætter succesen og åbner op for nye bestillinger af undervisningsmaterialet om bæredygtighed i faget madkundskab

 

237.000 bøger om bæredygtighed og madkundskab har allerede skabt glæde for lærere og elever i folkeskolen på over 1125 skoler.

Undervisningsmaterialet er med til at give konkrete bud på, hvordan man kan forbruge varer og ressourcer, så man reducerer menneskets aftryk på naturen og tænker på den jord, som vi bor på – og samtidig skaber god mad.

Så vil du som lærer være klogere på bæredygtighed, så kan undervisningsmaterialet inspirere til at arbejde med økonomisk, social og miljømæssig bæredygtighed i faget madkundskab.

Det er muligt at bestille klassesæt af både bind 1 og bind 2 til brug på skolen og samtidig bestille ekstra eksemplarer af bind 2 ’Verdensmål og madkundskab – bæredygtighed i praksis’. På den måde kan eleverne få bogen med sig hjem efter endt undervisning og inspirere til bæredygtigt indkøb og madlavning.

Du kan bestille materialet her (https://www.survey-xact.dk/LinkCollector?key=U1DLAUSMU53N)

 

Værd at vide:

Lektor i madkundskab og skolelærer Helle Brønnum Carlsen har sammen med Spar Nord Fonden, Foreningen for Madkundskab og Danmarks Lærerforening udarbejdet et undervisningsmateriale om verdensmål 12 og bæredygtighed.

Materialet består af:

  • Teoribog ’Teori om bæredygtighed’ (Bind 1)
  • Opskriftsbog ’Bæredygtighed i praksis’ (Bind 2)
  • Digital lærervejledning
  • Power Point Præsentation

Den digitale lærervejledning og Power Point Præsentationen kan hentes på Spar Nord Fondens og Foreningen for Madkundskabs hjemmeside. Du kan læse mere på Spar Nord Fondens hjemmeside: https://www.sparnordfonden.dk/verdensmaal-madkundskab

Bestillinger af undervisningsmaterialet foregår efter princippet ’først til mølle’ og leveres i august og september 2024. Lav gerne en samlet bestilling for hele skolen.

Har du spørgsmål vedr. bestilling af materialet kan du kontakte Danmarks Lærerforenings sekretariat.

Har du spørgsmål vedr. levering kan du kontakte FADL’s Forlag: redaktion@fadlsforlag.dk

 

 

Abonnér på vores nyhedsbrev

Abonnér på vores nyhedsbrev

Få hver måned vores nyhedsbrev, med gode tilbud, nyheder, aktuelle links og meget mere.

Nyhedsbrevet er åbent for alle, men visse tilbud og indhold på vores hjemmeside via link i nyhedsbrevet er forbeholdt medlemmer og kræver login.

Vi byder dig velkommen, og håber du får glæde af dit abonnement. Du kan, selvfølgelig, framelde nyhedsbrevet når du vil. 

Tillykke! Du er nu tilmeldt nyhedsbrevet.