Ole var i 29 år ansat på Holbergskolen men har også bl.a. arbejdet hos Meyers Køkken, Københavns Madhus og været medforfatter til flere bøger. Gennem en årrække var han aktiv i Hjemkundskabslærerforeningen.

Ole fortæller:

Jeg er uddannet kok og tjener og har arbejdet dels i Danmark og i Tyskland og Frankrig.
Da jeg har begge uddannelser med henblik på at være kvalificeret til en overordnet stilling, har jeg først arbejdet som restaurantchef  på Hotel d’Angleterre, senere videreuddannelse i Frankrig og så Banket chef på Hilton i Mainz Tyskland . Igen i Danmark som underdirektør på Wivex i København.

Ville være lærer
Da jeg var 35 år og skulle have mit første barn,  og jeg ikke syntes, at  mit arbejdsliv, 24 timer i døgnet, passede med min forestilling om at være far, forlod jeg restaurationsbranchen og besluttede, at jeg ville være lærer.
Blev færdiguddannet i 1981 med linjefag i geografi, matematik og hjemkundskab. Herefter blev jeg ansat på Holbergskolen i København og var der i 29 år. Sideløbende med Holbergskolen har jeg i perioder været konsulent i Danmarks lærerforenings forskningskonsulat, hvor jeg har arbejdet med “Den praktisk musiske dimension “. Endvidere har jeg deltaget i flere forskellige udviklingsprojekter i hjemkundskab udmeldt af undervisningsministeriet.

Hjemkundskab på Holbergskolen
På Holbergskolen fik jeg lov til, at hjemkundskab var et fag med et højt timetal og en fornuftig økonomi, der delvis blev finansieret gennem udviklingsprojekterne.
Hjemkundskabsundervisningen har ofte taget udgangspunkt i råvarerne og det håndværksfaglige. Der har været plads til at henlægge undervisningen til faste besøg  i gartnerier, hvor eleverne har kunnet følge råvarerne fra jord til bord. Det har været muligt at henlægge undervisningen til naturen, hvor vi har overnattet i en shelter og har gjort det i jagtsæsonen, så det var muligt at brække en nyskudt råbuk. Forlægge den og tilberede den over bål. Vi har kunnet udruge kyllinger og opdrætte dem.
Der har været tradition for, at vi i november har haft 50-60 fasankokke, som eleverne har plukket og taget indmaden ud af. Videresalget af grydeklare fasaner har dækket udgiften til dem, som vi tilberedte.
Vi har haft grundlæggende undervisning i et nyindrettet hjemkundskabslokale, som jeg har været arkitekt på. To lokaler med plads til hver 15 elever. I hver to lærere til en hel klasse indrettet med 6 gruppe køkkener og store mobile borde til at instruere eleverne ved. Professionelle udsugningsanlæg, som ikke tager udsynet.

Hjemkundskabslærerforeningen
Jeg har været medlem af Hjemkundskabslærerforeningen siden 1981 og kom hurtigt med i Københavns bestyrelse i 1992 – som næstformand. Blev medlem af hovedstyrelsen i 1993. Tidligere var hovedstyrelsen sammensat af formænd fra de lokale kredse. Jeg holdt i hovedstyrelsen i 1998, men kom igen med i arbejdet 2007 ind til og med 2010.
Se omtalen da Ole takkede af.

Jeg har nydt at være med i Hjemkundskabsforeningen både i hovedstyrelsen og lokalt. Det har aldrig været svært at være mand blandt de mange kvinder. Det eneste tidspunkt man følte sig alene var på landskurserne i firserne, når man sad blandt 40-50 strikkende kvinder.

Andre projekter
Jeg har været undervist lærere og pædagoger i projektet “ Børn Mad og Bevægelse“.

Jeg er en af “Fadderne” i Københavns Madhus som stod bag skolemadsprojektet “Eat”.

Jeg har også været med i gruppen bag “ Børnenes Madhus “.

Jeg er medlem af Det danske gastronomiske akademi.

Jeg har siden 1999 været undervisningsleder Meyers Madhus i det, vi kalder “Kulinarisk fritidsordning”.

Fra 2016 er jeg stoppet  og har prøvet at være pensionist på fuld tid.  Det var svært. Så nu er jeg som 73 årig i gang med et nyt frivillig projekt med at undervise mænd, der er blevet enlige, eller konen er blevet syg. Målgruppen er mænd som ikke tidligere har lavet mad.

Medforfatter til:

Meyers Køkkenbørn.
Meyers Køkkenbørn, Søde Sager.
Meyers Køkkenbørn, Madpakker.
Mad over bål.

Ole Poulsen.

Ole har også til Hjemkundskab – bladet som Foreningen for Madkundskab havde bidraget med:

Artikler om:

Stenbideren
Blommer
Asparges
Jordbær

Ole har lavet kurser:

For Københavns Madhus.

Vi fortsætter succesen og åbner op for nye bestillinger af undervisningsmaterialet om bæredygtighed i faget madkundskab

 

237.000 bøger om bæredygtighed og madkundskab har allerede skabt glæde for lærere og elever i folkeskolen på over 1125 skoler.

Undervisningsmaterialet er med til at give konkrete bud på, hvordan man kan forbruge varer og ressourcer, så man reducerer menneskets aftryk på naturen og tænker på den jord, som vi bor på – og samtidig skaber god mad.

Så vil du som lærer være klogere på bæredygtighed, så kan undervisningsmaterialet inspirere til at arbejde med økonomisk, social og miljømæssig bæredygtighed i faget madkundskab.

Det er muligt at bestille klassesæt af både bind 1 og bind 2 til brug på skolen og samtidig bestille ekstra eksemplarer af bind 2 ’Verdensmål og madkundskab – bæredygtighed i praksis’. På den måde kan eleverne få bogen med sig hjem efter endt undervisning og inspirere til bæredygtigt indkøb og madlavning.

Du kan bestille materialet her (https://www.survey-xact.dk/LinkCollector?key=U1DLAUSMU53N)

 

Værd at vide:

Lektor i madkundskab og skolelærer Helle Brønnum Carlsen har sammen med Spar Nord Fonden, Foreningen for Madkundskab og Danmarks Lærerforening udarbejdet et undervisningsmateriale om verdensmål 12 og bæredygtighed.

Materialet består af:

  • Teoribog ’Teori om bæredygtighed’ (Bind 1)
  • Opskriftsbog ’Bæredygtighed i praksis’ (Bind 2)
  • Digital lærervejledning
  • Power Point Præsentation

Den digitale lærervejledning og Power Point Præsentationen kan hentes på Spar Nord Fondens og Foreningen for Madkundskabs hjemmeside. Du kan læse mere på Spar Nord Fondens hjemmeside: https://www.sparnordfonden.dk/verdensmaal-madkundskab

Bestillinger af undervisningsmaterialet foregår efter princippet ’først til mølle’ og leveres i august og september 2024. Lav gerne en samlet bestilling for hele skolen.

Har du spørgsmål vedr. bestilling af materialet kan du kontakte Danmarks Lærerforenings sekretariat.

Har du spørgsmål vedr. levering kan du kontakte FADL’s Forlag: redaktion@fadlsforlag.dk

 

 

Abonnér på vores nyhedsbrev

Abonnér på vores nyhedsbrev

Få hver måned vores nyhedsbrev, med gode tilbud, nyheder, aktuelle links og meget mere.

Nyhedsbrevet er åbent for alle, men visse tilbud og indhold på vores hjemmeside via link i nyhedsbrevet er forbeholdt medlemmer og kræver login.

Vi byder dig velkommen, og håber du får glæde af dit abonnement. Du kan, selvfølgelig, framelde nyhedsbrevet når du vil. 

Tillykke! Du er nu tilmeldt nyhedsbrevet.