Stine Bengtsson, Marie Kruses Skole i Valby giver et tip til, hvordan man laver butterdej.
Ingredienser:
2 dl. koldt vand
350 g. hvedemel
1 knsp. havsalt
250 g. koldt smør
1. Hæld det kolde vand i en skål, rør hvedemel og salt ud heri.
2. Ælt dejen til en glat og smidig dej. Ælt i hånden i ca. 10-12 minutter.
3. Sæt dejen i køleskabet i 15 min.
4. Bank smørret fladt med en kagerulle, til det måler ca. 15 x 15 cm. Når smørret har samme konsistens som dejen, kan du gå videre.
5. Rul dejen ud, så den måler ca. 20 x 20. Læg smørret på midten af dejen og fold alle fire dejsider ind over smørret, så du får en lille firkant. Smørret skal være helt indpakket.
6. Rul forsigtigt dejen aflang, så den bliver ca. 1 cm høj. Lav nu 1. rulning.
7. Lav 2. rulning. Hvis dejen bliver meget fedtet og varm, læg den i køleskabet i 10 min.
8. Lav 3. rulning.
9. Lav 4. rulning. Læg dejen i køleskabet, indtil den skal bruges.
Herunder kan du se, hvordan du laver butterdejen.
Og her har du et print, som du kan give dine elever.
