Se to spændende opskrifter. Grønkål med mormordressing og citronverbena og Hot kålsalat med ingefær og chili med hvidkål og rødkål.
Grønkål med mormordressing og citronverbena
til 4 personer
1 stik grønkål –ca 15 hele blade , 4 dl piskefløde, saft og fintrevet gul skal af 1 citron, groft salt, nyknust sort peber, sukker efter smag, lille bundt citronverbena, finthakket, men gem nogle blade til pynt.
Striml kålen fint.Drys med 2 1 spsk meget groft salt og kram så kålen til den slipper noget af vandet og falder sammen. Lad det trække lidt og skyl så overskydende salt af i et dørslag. Tør kålen på rene viskestykker, og bland så med dressingen Den samme salat er skøn med spidskål. Smag til , lad det trække et par timer før du spiser det.
Hot kålsalat med ingefær og chili
Til 3-4 personer i to dage
et halvt lille hvidkål eller rødkål
2 dl æbleeddike
75 g rørsukker
1 spsk. salt.
4 spsk. revet ingefær
6-8 fintskårne chili, uden kerner og frøvægge
2 fed fintskåret hvidløg
2 hele stjerneanis
Snit kålen fint, bland med resten af ingredienserne i en stor skål. Kram kålen med hænderne til den slipper væden, det er enormt sjovt, den forandrer sig i løbet af nogle minutter fra stive kålpinde, til sprøde og medgørlige syltede kålstrimler.
Spis med det samme, eller over den næste uge. Salaten holder sig meget fint i køleskabet.
Spis til alt asiatisk, og alt hvad man ville spise agurkesalat til
Foto: Anne-li Engstrøm.
mvh Camilla Plum
