Lokal mad og økologi går hånd i hånd i det nye skolemadsprojekt LOMA på Nymarkskolen på Fyn.
Lokal mad og økologi forenes i skolemadsprojekt
Af Line Skovboe
Lokal mad og økologi går hånd i hånd i det nye skolemadsprojekt LOMA på Nymarkskolen på Fyn. I den nye madordning til skolens 570 elever og deres lærere, er det lokalt producerede råvarer – primært økologiske – der er i fokus.
Som den første skole i landet er Nymarkskolen på Fyn gået i gang med skolemadsprojektet LOMA (Lokal Mad), som startede op for få uger siden. Projektet skal sætte mad, sundhed og fødevarekvalitet på skoleskemaet og bidrage til at øge efterspørgslen på lokale og bæredygtigt producerede fødevarer.
I skolens nyetablerede produktionskøkken skal eleverne på skift lave dagens sunde frokostmåltid til de knap 570 resterende elever og deres lærere. Maden skal laves fra bunden med friske råvarer fra lokale fødevareleverandører på Fyn og øerne – så vidt muligt økologiske.
Lokale producenter bidrager til undervisningen
– Vi har skrevet kontrakt med ni lokale øko-leverandører, som ud over at levere økologiske råvarer også står til rådighed i forbindelse med undervisningen – enten som gæstelærere eller som værter ude på gårdene, siger køkkenleder på Nymarkskolen, Camilla Suna.
Nymarkskolen har udelukkende udskolingselever fra 7.-9. klasse, og klasserne deltager i LOMA-projektet en uge ad gangen. Nogle af dagene er de i køkkenet, og andre tilbringer de i klassen, hvor undervisningen på forskellig vis er relateret til mad, sundhed og bæredygtig udvikling. Det er også i disse timer, at de lokale leverandører skal inddrages.
Elever får fingrene i jorden
Skiftekær Økologi på Tåsinge er en af de lokale øko-producenter, som leverer råvarer til skolekøkkenet – hovedsageligt rodfrugter og løg. Når projektet for alvor er oppe i omdrejninger, vil eleverne kunne komme på gårdbesøg hos Skiftekær og opleve det økologiske landbrug på første hånd.
– Det er rigtig godt, at de unge elever kommer ud på gården, får fingrene i jorden og mærker, ser og smager på råvarerne. Mange bybørn ved ikke, hvor fødevarerne kommer fra, og på den her måde vil de få et andet og tættere forhold til den mad, de spiser, siger Marie Ejlersen, medejer af Skiftekær Økologi.
Hun mener, at økologien har en naturlig plads i et projekt som LOMA.
– Økologi handler også om nærhedsprincippet, det er en naturlig del af den økologiske tankegang at handle lokalt. Når vi har valgt at tage del i projektet, er det bl.a. fordi, vi gerne vil være med til at udbrede viden om det økologiske landbrug, siger hun.
Eleverne har taget godt imod LOMA
Også i køkkenet på Nymarkskolen bliver der talt meget om, hvor råvarerne kommer fra, og hvordan processen har været fra jord til bord. Og Camilla Suna glæder sig over den interesse, eleverne viser for projektet.
– Jeg evaluerer med dem hver eftermiddag, når dagen er ovre, og generelt synes de, at det er sjovt og lærerigt at være i køkkenet, siger hun.
Skolen har et mål om ved udgangen af 2014 at opnå et økologisk spisemærke i sølv, som dokumenterer en økologiandel på mellem 60-90 procent. Køkkenlederen vurderer selv, at køkkenets nuværende økologiniveau minimum rækker til et økologisk bronzemærke.
Projektet LOMA er udviklet i et samarbejde mellem Svendborg Kommune, University College Lillebælt og Aalborg Universitet, MENU.
Se mere information om LOMA projektet på www.nymarkskolen-svendborg.dk eller Aalborg Universitet, MENU
Kilde:
Økologisk Landsforening – http://www.okologi.dk/forbruger/aktuelt-om-oekologi/oeko-nyheder/2013/nov/lokal-mad-og-oekologi-forenes-i-skolemadsprojekt.aspx
Nymarkskolen
Nymarken 47
5300 Kerteminde
63 32 81 00
